Carbohidratii si rolul lor in dieta
Carbohidratii sau glucidele sunt principala sursa de energie a organismului. In functie de compozitia si impactul lor asupra glicemiei acestia se impart in doua categorii: glucide simple sau zaharuri (glucoza, fructoza si zaharoza) si glucide complexe sau polizaharide. Ambele tipuri stimuleaza secretia de insulina, insa in moduri diferite. Glucidele simple cresc rapid insulina si au efect lipoformator, iar cele complexe se absorb lent si determina o secretie insulinica postprandiala mai diminuata ca amplitudine, comparativ cu cele rapide. Astfel este furnizata corpului o energie constanta pe tot parcursul zilei, sunt prevenite cresterile si scaderile bruste ale glicemiei si senzatia de satietate este instalata pe o perioada mai indelungata.
Imaginati-va organismul vostru ca o masina, a carui combustibil sunt glucidele. Daca vreti ca masina sa functioneze la randament maxim si pe termen lung, veti alege cel mai bun combustibil, nu? La fel sta treaba si cu glucidele – exista glucide care promoveaza cresterea in greutate (siropuri, prajituri, miere, rahat, smochine, halva, ciocolata, bomboane, biscuiti, produse de patiserie, prajituri, bauturi carbogazoase) si glucide sanatoase (din fructe, legume, cereale integrale, lactate degresate si leguminoase) care ajuta organismul sa functioneze optim, asigurand si parte din necesarul de vitamine si minerale. Zaharul este cel mai periculos glucid simplu, de aceea trebuie inlocuit cu variante sanatoase ca siropul de artar sau indulcitori de tipul steviei.
Daca se urmareste o scadere in greutate, ratia glucidica ar trebui sa provina din glucide complexe, continute in legume, lactate, salate, unele fructe si cereale. In prima parte a zilei se pot consuma glucide complexe de tipul cerealelor integrale si fructelor, iar spre seara, se prefera consumul de legume si leguminoase, in combinatie cu proteine din carne slaba sau peste.
Excluderea completa a glucidelor din dieta este extrem de periculoasa, pentru ca acestea reprezinta unica sursa de energie a creierului. O dieta saraca in glucide va fi daunatoare memoriei, ganditului si invatatului.
Studiile recente sugereaza ca o dieta bogata in carbohidrati si saraca in proteine, exact opusul a ce a fost promovat pana acum, ar avea efecte mult mai benefice asupra sanatatii vs dietele low-carb. Coincidenta face ca aceleasi principii dietetice le urmeaza si japonezii din Okinawan, cea mai longevica populatie din lume. Dieta lor este compusa din peste si carne slaba, alaturi de carbohidrati complecsi, cu digestie lenta.
In concluzie nu trebuie sa eliminati complet carbohidratii din dieta, ci sa alegeti alimentele care contin carbohidrati complecsi. Consumul de dulciuri nu este o nevoie reala din punct de vedere nutritiv pentru organism, ci este mai mult o preferinta gustativa.
.JPG)
4 comentarii
Dar si ketonele pot asigura energie chiar si creierului si multi oameni la dieta ketogenica au raporatat o claritate mentala si capacitate de concentrare imbuntatita in momentul in care organismul a trecut pe ketone ca sursa de energie, plus beneficiile demonstrate pentru pacientii cu boli neurologice. Deci nu e glucoza singura sursa de energie pentru creier ;)
RăspundețiȘtergereDietele cetogenice mimeaza informetarea (bineinteles ca asta va duce la scadere ponderala rapida). In mod normal organismul foloseste carbohidratii ca sursa principala de energie. Cand reducem drastic consumul de carbohidrati si depozitele de glucoza sunt consumate, se folosesc pentru energie acizii grasi, care sunt transformati in corpi cetonici. Trebuie inteles ca acest proces este un stress metabolic pentru organism, iar in momentul in care se revine la o alimentatie normala, kilogramele pierdute revin ca prin minune, alaturi de un surplus.
ȘtergereIn cazul pacientilor cu diabet, care nu mai au rezerve de insulina, cetoza poate conduce la cetoacidoza – (una dintre cauzele de deces la persoanele cu diabet zaharat).
Nu se cunosc rezultatele detei keto pe termen lung, dar este cunoscut faptul ca poate provoca respiratie urat mirositoare, constipatie, litiaza renala. Este folosita in cazuri extreme si pe termen scurt.
p.s.: corect ar fi trebuit sa scriu sursa de energie preferata de creier, sursa "sanatoasa".
Cristina, dar eu nu am zis absolut nimic de slabit ci doar de efectele asupra creierului iar tu ai ignorat tot ce am scris. ;)
ȘtergereBa ti-am raspuns, poate nu am fost suficient de clara. Ketonele pot asigura energie creierului, dar trebuie privita o dieta keto in ansamblu, nu doar din acest punct de vedere. Studiile par promitatoare in privinta acestui aspect, asa cum spui tu, dar nu sunt date pe termen lung si pe loturi mari de pacienti. Referitor la pacientii cu boli neurologice, nu se cunoaste exact cum functioneaza. Da, au fost efecte bune, dar noi, oamenii normali nu avem afectat modificarile pe care le au cei cu boli neurologice, deci m-as feri sa recomand astfel de diete, numai pentru ca la o categorie de pacienti, cu anumita patologie au functionat. Repet, nestiind exact mecanismul prin care au functionat.
RăspundețiȘtergere